La tracciabilità di filiera come strumento di marketing.

In base al Regolamento Comunitario 178/2002, le imprese agroalimentari sono tenute a gestire il flusso delle merci lungo la catena produttiva e distributiva, in modo da poter localizzare in quale punto della catena logistica si trovi un lotto di merci, sia da risalire, in qualsiasi momento, al produttore della materia prima impiegata nella produzione dell’alimento.

La rintracciabilità richiede pertanto che vengano registrati tempi, quantità e localizzazioni dei materiali che contribuiscono alla formazione del prodotto.

Un impegno oneroso, che però si è reso necessario per:
▪ Riconquistare la fiducia del consumatore, in questo mmodo la relazione tra produttore e consumatore non è più generica ed anonima, ma personale ed esplicita e ciò costituisce il più essenziale ingrediente della fiducia.
▪ Facilitare i controlli e gli interventi dell’autorità sanitaria nelle emergenze. Con il controllo obbligatorio della filiera sarà possibile richiamare partite di merce, individuandone tutte le tappe del percorso, dal campo fino alla clientela finale, senza che questo comporti il ritiro di tutti i prodotti, ma solo del lotto identificato.
▪ Per migliorare il controllo e la gestione dei sistemi produttivi per tenere sotto controllo eventuali rischi alimentari; la gestione dei flussi materiali consente di conscere in ogni momento cosa si sta facendo, di individuare com maggiore rapidità e sicurezza le cause di non conformità.

La rintracciabilità di filiera rimane una scelta obbligata ma anche un’opportunità per farne uno strumento di marketing, mettendo in etichetta le coordinate in base alle quali un consumatore particolarmente curioso ed attento può risalire, via internet o per telefono, all’azienda agricola o l’allevamento d’origine.

Sia che le imprese vivano l’introduzione del regolamento comunitario come scelta obbligata o come opportunità, resta comunque il fatto che chi non sarà in grado di rintracciare i prodotti a rischio, non solo avrà molte più difficoltà a competere, ma incorrerà in gravi sanzioni amministrative e penali