Gianluca Giacalone

Ristorante Le Lumie
Terra di mare, terra di sapori ed emozioni..

Terra di mare, terra di sapori ed emozioni.. Nello scenario unico della riserva dello stagnone si trova il Ristorante Le Lumie gestito con sapiente cura dal giovane chef Emanuele Russo.

Nato dalla ristrutturazione di un antico casolare Il ristorante Le Lumie, si trova in contrada Fontanelle, a Marsala, su una collina verdeggiante che concede una vista mozzafiato sulle saline dello stagnone. E’ il luogo ideale dove poter gustare i piatti della tradizione locale, impreziositi e rivisitati secondo il gusto di Emanuele Russo.

Il ristorante è dotato di una terrazza panoramica e può ospitare fino a 70 coperti. Tanti sono gli eventi particolari e le degustazioni organizzate, scopriteli nella sezione Eventi e contattateci per partecipare!Sono gli ingredienti il vero segreto della cucina del Ristorante Le Lumie. Tutti rigorosamente a Km zero.

Rispettare la genuinità dei gusti della tradizione marsalese è un imperativo per lo chef Emanuele Russo, che insieme al prezioso staff sceglie gli ingredienti direttamente dal produttore, senza intermediari.

Per questo i menu seppur completi e adatti alle diverse esigenze, sono rigorosamente stagionali e riflettono i sapori di una volta, con un attento sguardo al presente e al futuro...

Pane e grissini fatti in casa, una lista di vini che privilegia gli autoctoni, il giovane entusiasmo unito ad una professionalità nel servizio che solo l’esperienza con i grandi può dare, sono i particolari che fanno la differenza...


Progetto curato insieme all'Agenzia Communico

In questi anni abbiamo assistito ad un fiorire di iniziative legate al cibo: premi, sagre, fiere, degustazioni, albi d’eccellenza. Tantissime sono le iniziative editoriali: dalle guide (Gambero rosso, Guida Michelin, Guida Slowfood, ecc.) a trasmissioni televisive e radiofoniche di successo, a libri che affrontano il tema da un punto di vista culturale, a dimostrazione dell’attenzione sempre crescente del pubblico per il tema.

Tutte queste iniziative però, pur essendo diventate popolari, sono “calate dall’alto”, hanno insomma la tendenza ad instaurare un rapporto docente – discente col pubblico. Spingendosi in alcuni casi fino ad esasperare l’aspetto tecnico più che quello culturale.

PALATOFINO inverte questa tendenza: il cibo è cultura, ma è soprattutto cultura popolare, fatta di riti quotidiani, di gusti personali, di abitudini, di sapori che richiamano anche luoghi.
Per questo PALATOFINO invita tutti a costruire dal basso una mappa dei sapori della propria città e lo fa attraverso un sondaggio mensile.

PALATOFINO è di fatto la prima giuria popolare enogastronomica di Sicilia.

È un progetto ambizioso che punta a crescere di anno in anno sia nel numero di appuntamenti offerti, sia nella qualità.
Palatofino, attualmente, si svolge a Marsala e consta di due momenti:

IL SONDAGGIO:
Ogni mese PALATOFINO propone a tutti i marsalesi un sondaggio, chiedendo di indicare quale tra i bar, i ristoranti e le pasticcerie di Marsala produce il migliore tra i vari prodotti della gastronomia marsalese, dai prodotti tipici come il cous cous, le arancine, la cubbaddia, a quelli che, pur non essendo tipici in senso stretto, fanno di fatto parte del tradizionale panorama gastronomico della nostra città, come il gelato o la torta morena.
I marsalesi (anche quelli d’adozione) potranno partecipare al sondaggio:
Tramite internet: collegandosi al sito www.palatofino.eu o alla pagina www.facebook.com/palatofino. In questo modo possono partecipare anche i tanti fuori sede.
Tramite SMS: chi non potrà effettuare la votazione online avrà ancora la possibilità di inviare un SMS al numero 388 8369105 con il nome del preferito.

LA PREMIAZIONE
Ogni mese, chiuse le votazioni, con la somma delle preferenze sarà decretato il bar, la pasticceria, il ristorante vincitore… che verrà premiato con la consegna del “Cucchiaio Palatofino” e la segnalazione del primo classificato sul sito internet, su Facebook e attraverso comunicati stampa sui vari media.

Ideatore del Progetto, curo la parte grafica, il web, condivido le scelte editoriali con l'agenzia Communico (partner ufficiale del progetto) e curo i rapporti con i vincitori e gli utenti collegati ai vari social netowrk in cui Palatofino è presente.

L’azienda agricola “Baglio Oro” vanta una tradizione lunga oltre un secolo, ha operato negli anni una progressiva trasformazione perseguendo come obiettivo principale la viticultura.
Le famiglie Cottone e Laudicina dotate di esperienza e di grande passione per la terra e per il vino, oltre a completare e trasformare i vecchi poderi in una modernissima azienda vitivinicola multivarietale impiantando e selezionando vitigni autoctoni ed alloctoni, hanno fatto rivivere “U vecchio Bagghio” ristrutturandolo e facendolo diventare una moderna cantina tecnologicamente avanzata, dove poter ammassare e trasformare le proprie uve. L’azienda è ubicata nella parte più alta dell’agro Marsalese, in contrada Perino a cui si giunge costeggiando la cosiddetta “Strada dei Bagli”.
I vigneti comprendono cultivar autoctone come Grillo, Grecanico, Catarratto e Nero d’Avola, ed alloctone prevalentemente a bacca rossa come Syrah, Merlot, e Cabernet Sauvignon.

Ho curato la realizzazione del sito internet in collaborazione con lo studio grafico Design&Progetto.